畜禽肉水份測試儀注意事項

更新時間：2025-01-06

簡要描述：

《冠亞牌》SFY-30R系列畜禽肉水份測試儀注意事項可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如肉類、注水肉、豬肉、冷凍肉、肉脯、牛肉、羊肉、肉末、肉粒、鴨肉、豬肉脯、風干肉、注膠肉、注水牛肉、鮮肉、冷鮮肉、羊肉片、冷凍食品、火腿腸、冷凍肉、臘肉、臘腸、牦牛肉、蛋制品、魚糜制品、凍魚糜制品、肉丸、冷卻羊肉、牦牛肉干、畜禽肉類、肉干、肉松、中式香腸等肉制品中的水分含量檢測。

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畜禽肉水份測試儀注意事項

畜禽肉水份測試儀注意事項

1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。
5、若檢測結(jié)果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉"。根據(jù)《生豬屠宰管理條理》第十一條規(guī)定：“定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）

畜禽肉水份測試儀注意事項

附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分含量
《GB 18394-2001 畜禽肉水分含量》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分含量

品種	豬肉	牛肉	羊肉	雞肉
水分含量	≤77%	≤77%	≤78%	≤77%

檢測范圍：各種肉、蛋類原料及制品，凍肉、鮮肉、火腿、腌肉、豬、羊、牛肉等。

樣品	標準	樣品	標準
宣威火腿	GB/T18357-2008	鴨肉等級規(guī)格	NY/T1760-2009
金華火腿	GB/T19088-2008	羊肉質(zhì)量分級	NY/T630-2002
肉脯	SB/T10283-2007	鮮、凍片豬肉	GB9959.1-2001
咸鴨蛋黃	SB/T10651-2012	鮮、凍禽產(chǎn)品	GB16869-2005
咸蛋黃	DB44/554-2008	鮮（凍）畜肉	GB2707-2005
鮮、凍四分體牛肉	GB/T9960-2008	豬瘦肉	GB9959.2-2008
鮮、凍胴體羊肉	GB/T9961-2008	鮮、凍分割牛肉	GB/T17238-2008
冷卻豬肉	NY/T632-2002	畜禽肉類	GB14891.7-1997
豬肉等級規(guī)格	NY/T1759-2009	羔羊肉	NY1165-2006
乳豬肉	SB/T10293-2012	冷卻羊肉	NY/T633-2002
鮮蛋	GB2748-2003	真空軟包裝鹵蛋制品	SB/T10369-2012
鮮雞蛋	SB/T10277-1997	熏煮火腿	SB/T10280-1997
蛋制品	GB2749-2003	肉干	SB/T10282-2007
牦牛肉	SB/T10399-2005	肉丸	SB/T10610-2011
熟肉制品	GB2726-2005	醬鹵肉制品	GB/T23586-2009
抽空軟包裝鹵肉制品	SB/T10381-2012	腌臘肉制品	GB2730-2005
腌豬肉	SB/T10294-2012	熏煮香腸	SB/T10279-2008
中國火腿	SB/T10004-1992	熏煮火腿	GB/T20711-2006
火腿腸	GB/T20712-2006	中式香腸	GB/T23493-2009
廣式臘腸	SB/T10003-1992	牦牛肉干	GB/T25734-2010
扒雞	SB/T10611-2011	肉干	GB/T23969-2009
板鴨	NY/T628-2002	肉松	GB/T23968-2009
魚糜制品	GB/T10132-2005	潮式酥肉松	DB44/T518-2008
凍魚糜制品	SC/T3701-2003	皮蛋	GB9694-2014
鹵蛋	GB/T23970-2009	海洋低聚肽粉	GB/T22729-2008