飼料水分活度儀仍然采用的鏡面冷凝露點(diǎn)技術(shù)在快速準(zhǔn)確地測定水分活度，在此基礎(chǔ)上，還實(shí)現(xiàn)了對水分含量的同時(shí)檢測。要通過水分活度來確定水分含量，必須要知道這兩個(gè)參數(shù)之間的關(guān)系，這種關(guān)系也就是稀釋(干燥)等溫線。稀釋(干燥)等溫線是在某一確定溫度下，以水分活度為橫坐標(biāo)，以水分含量為縱坐標(biāo)繪制的曲線。每種產(chǎn)品的等溫線都是復(fù)雜而又各不相同。等溫線需要通過實(shí)驗(yàn)來測繪，需要測定樣品在多種不同水分活度下的水分含量。
水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，值越高，結(jié)合程度越低；值越低，結(jié)合程度越高。大小與微生物的生長率有直接關(guān)系，樣品中水分活度不同，其存儲(chǔ)期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。
那么為什么要測試水分活度呢？
1.一般是指以ERH方法為基礎(chǔ)的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。歐美等發(fā)達(dá)國家已列為食品檢測項(xiàng)目。
2.幾乎可以用設(shè)備測試確定食品，飼料，果品、藥品等易枯萎的物質(zhì)的儲(chǔ)存和保鮮周期。近年來，許多國家已將測試規(guī)定為質(zhì)量必檢指標(biāo)。
3.在顆粒粉末工業(yè)中，能更直接地反映顆粒物的黏結(jié)、粘附現(xiàn)象。
4.在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結(jié)強(qiáng)度的影響。
5.對微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分準(zhǔn)確直接。
6.與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關(guān)系。
